معرفی ظرفیت های کهگیلویه و بویراحمد در قاب عکاسان کشوری
یاسوج- مدیرکل فرهنگ و ارشاد اسلامی کهگیلویه و بویراحمد از اجرای برنامه ملی هنری تور تخصصی عکاسی با حضور عکاسان برجسته کشوری در سطح این استان خبر داد.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای خراسان جنوبی، نان تفتان یکی از خوراک های سنتی و ارزشمند روستای چرمه از توابع شهرستان سرایان در خراسان جنوبی است که پخت آن در ایام نوروز انجام می شود.
مسئول ثبت میراث ناملموس اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان جنوبی، با اشاره به پیشینه این نان سنتی گفت: نان تفتان در گذشته از جمله نان های مغذی مورد استفاده چوپانان و کشاورزان بوده و به عنوان یکی از خوراک های سنتی منطقه، جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی مردم چرمه داشته است.
فریبا کاهنی، افزود: این نان در آیین های نوروزی نیز جایگاه خاصی داشته و مردم آن را به نیت برکت، فراوانی رزق و روزی حلال بر سر سفره هفت سین قرار می دادند.
به گفته وی در یکی از رسم های قدیمی روستا، بزرگان و معتمدان چرمه دو عدد نان تفتان را به همراه چند دانه نان «نفْته» و یک بشقاب رشته پلو، روی سینی بزرگ یا مجمعه قرار داده و به نیت برکت، روزی و «به دست آوردن رشته زندگی» برای خانواده ها اهدا می کردند.
کاهنی درباره شیوه تهیه نان تفتان افزود: این نان از خمیری تهیه می شود که در آن آرد و ادویه های محلی به کار می رود و در میانه خمیر نیز ترکیبی از روغن گوشت و مغز های خوراکی قرار می گیرد که به آن ارزش غذایی و ویژگی متمایز می بخشد.
مسئول ثبت میراث ناملموس اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان جنوبی با تأکید بر اهمیت ثبت این مهارت به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ناملموس منطقه گفت: ثبت نان تفتان چرمه تنها ثبت یک شیوه پخت نیست، بلکه ثبت بخشی از دانش بومی، فرهنگ خوراک، باور ها و آیین های مردم این روستا و انتقال آن به نسل های آینده است.
خبرگزاری مهر
خبرگزاری صدا و سیما
{{name}}
{{content}}